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五更天，我被猪叫吵醒了
寅时三刻，天还黑漆漆的，我家后院那头大黑猪突然嚎了一嗓子，跟打雷似的。我披着单衣趿拉着鞋跑出去，差点被门槛绊个跟头。
“叫什么叫！饿了是吧？”我冲猪圈吼了一嗓子，那畜生倒好，见我来，哼唧得更起劲了。
我点起油灯，借着光往圈里一照——好家伙，那头猪正用嘴拱槽子，把昨晚剩的糠皮拱得到处都是。旁边两只羊也醒了，咩咩叫着，眼巴巴看着我。
得，今儿是立秋，这些祖宗比我还清楚日子。
《东京梦华录》里写立秋：“都城内外，侵晨满街叫卖楸叶，妇人女子皆剪楸叶戴之。”但那是城里人的讲究。我们这些开粮铺兼养牲口的，立秋对我们来说就一个意思——牲口该加料了。
立秋加料，比人贴秋膘还讲究
说实话，现代人一说立秋就嚷嚷“贴秋膘”，跑去涮羊肉吃烤肉。可你们知道吗，古人贴秋膘，首先贴的是牲口的膘。
为啥？因为立秋以后，天气转凉，猪羊进入长膘最快的时节。这时候要是喂不好，错过这俩月，冬天就只能啃骨头了。
我家铺子就在汴梁城东的界身巷，专做粮食买卖，后头带个小院子，养了七八头猪、十来只羊。这规模在城里算小的，比不了城外那些大庄户。但小有小的好处——伺候得精细。
立秋这天，我照例给牲口换食谱。
夏天热，牲口不爱吃食，我都是喂些清淡的——麸皮掺水，加点青草。可立秋一到，就得换成催膘的料了。
《齐民要术》里记载养猪法：“春夏草生，随时放牧。秋冬多收豆、荞、麻子等，细捣，和麦麸、米泔饲之。”我照着做的，把夏天晒干的豆秸捣碎了，掺上荞麦皮、芝麻饼，再用淘米水拌匀。那香味，连我自己闻着都馋。
猪圈里那头大黑猪，鼻子一抽一抽的，我刚把食倒进槽子，它就把整个脑袋埋进去了，吧唧吧唧吃得满头满脸都是。旁边那只花猪挤不过去，急得直转圈，我只好又给它单开一槽。
羊就好伺候多了。立秋的草正肥，我让伙计去城外割了一捆带着露水的青草，掺上些豆粉。羊吃草讲究，得一根一根地嚼，不像猪那么粗鲁。
夜里还得起来添一回食
你要是以为喂完就完事了，那就错了。
立秋前后，牲口最容易出问题。天一凉，猪容易拉稀，羊容易感冒。更麻烦的是，这时候蚊虫还多，牲口被叮咬了一夜，第二天就不爱进食。
我爹传下来的规矩：立秋这半个月，夜里必须起来添一回食。不是多喂，是少喂勤添，让牲口夜里也吃两口，保持胃口。
《梦粱录》里说杭州城里的市井：“立秋日，太史局委官于禁廷内，以梧桐叶报秋。”宫里用梧桐叶报秋，我们老百姓用牲口报秋——猪能吃了，羊能长了，秋就真来了。
昨儿半夜我起来添食，月亮明晃晃的，照得院子里跟白天似的。我刚走近猪圈，就听见里头窸窸窣窣的——那头大黑猪居然没睡，正用鼻子拱墙角呢。
我点灯一照，好家伙，墙角被它拱出一个坑来，里头露出半截烂萝卜——不知道是哪个伙计扔的。猪这东西，鼻子比狗还灵。
粮商的算盘：一头猪值多少粮？
说到这儿，你可能觉得我就是个养猪的。其实不然，我主业是粮商，养猪是副业，但这两件事分不开。
立秋前后，粮价开始涨。因为新粮还没下来，陈粮快吃完了，市面上粮食紧俏。这时候养猪，成本比夏天高出一截。但反过来想，这时候催肥的猪，到中秋、重阳正好出栏，能卖个好价钱。
《武林旧事》记载临安城里的市集：“猪羊市，日有千余口。”京城里一天消耗上千头猪羊，这生意做得过。
我算过一笔账：一头猪从立秋开始加料，到中秋大约四十天，每天多花三文钱的料钱，四十天就是一百二十文。但到时候猪能多长二十斤肉，按市价一斤肉十五文算，多赚三百文。刨去成本，净落一百八十文。
这账谁都会算，但关键在“养”字上。料喂进去，能不能长成肉，全看伺候得精细不精细。
我家隔壁的王屠户，每年立秋都来跟我定猪。他这人嘴碎，去年立秋来定猪，跟我讨价还价：“你家猪养得精细，肉嫩，我多给你五文一斤。但要是到时候膘不够，我可不要。”
我笑着说：“你放心，我家的猪，比你家孩子吃得都好。”
这话不假。我家那几头猪，每天吃的豆饼、麦麸，都是挑最好的。夏天还隔三差五喂点西瓜皮、甜瓜瓤，让它们开胃。现代人讲究“绿色食品”，我们古人早就会了——猪吃得好，肉才香。
意外发现：猪比人懂节气
今儿早上喂完食，我蹲在猪圈边上抽旱烟。那头大黑猪吃饱了，懒洋洋地躺在干草堆上，肚皮一起一伏的，舒服得很。
我忽然想到一个有意思的事：这畜生怎么知道今儿是立秋的？
昨儿它还蔫头耷脑的，喂食都不爱搭理。今儿天没亮就叫唤，胃口大开。要说它看日历，那不可能。要说它懂节气，又说不通。
我琢磨了半天，觉得可能是气温变了。立秋那天的早晨，空气里确实有点不一样——虽然白天还热，但早晚的风凉了，带着点干爽的味道。猪的鼻子比人灵，它感觉到了，知道该长膘了。
《礼记·月令》里说：“立秋之日，凉风至。”古人用“凉风”来定义立秋，现在看来，这风是真的有灵性。连猪都知道。
我站起身，拍拍裤子上的草屑。那头大黑猪抬头看了我一眼，又趴下了，嘴里还嚼着什么东西——大概是草堆里藏的豆子。
这畜生，比人会过日子。该吃吃，该睡睡，节气一到，身体自然知道该干什么。不像我们人，嘴上说着“贴秋膘”，心里算着账，手里拨着算盘珠子，忙活半天，还不如一头猪活得明白。
立秋了，该加料了。我转身往粮仓走，准备再舀两瓢豆饼。伙计在身后喊：“掌柜的，今儿立秋，城里卖楸叶的来了，要不要买几片戴？”
我头也不回：“买那玩意儿干啥？又不能喂猪！”
伙计在后头笑，我也笑了。
--- 本文内容基于中国传统历法与历史文献整理，仅供文化学习与资料参考。